Paul Lafayet 法式焦糖燉蛋攻略

Paul Lafayet 是一個以法式甜點聞名的品牌，而法式焦糖燉蛋（Crème Brûlée）是其中的招牌甜點之一。以下是一些攻略，幫助您享受到最佳的法式焦糖燉蛋體驗，無論是在Paul Lafayet品牌店內或是自己在家製作。

在Paul Lafayet品牌店享用法式焦糖燉蛋

尋找最近的分店

• 首先找到最近的Paul Lafayet分店。您可以透過品牌的官網或者其他地圖服務應用程式進行定位。

選擇最佳時段

• 避開高峰時段，如下午茶時間或晚餐後，以便能夠在較為寧靜的環境下享受甜點。

詢問當日特色

• Paul Lafayet的甜點選擇可能會有季節性的變化，詢問店員當日的特色或推薦可以品嚐到最新鮮的選擇。

自己在家製作法式焦糖燉蛋

如果您想嘗試在家製作法式焦糖燉蛋，以下是一個基本的製作流程：

材料

• 重奶油（鮮奶油）: 1杯
• 香草豆: 1根（或香草精 1茶匙）
• 糖: 1/4杯
• 蛋黃: 4個
• 細砂糖: 適量（用於表面焦糖層）

製作步驟

1. 預熱烤箱 至攝氏150度（華氏300度）。
2. 加熱重奶油與香草：在小鍋中加熱重奶油和香草豆（或香草精），直到奶油邊緣開始冒小泡，但不要讓它沸騰。
3. 混合蛋黃與糖：在碗中，將蛋黃和糖攪拌至顏色稍微變淺。
4. 結合奶油與蛋黃混合物：將加熱過的奶油慢慢倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌。
5. 過濾並倒入焗盅：將混合物過濾後倒入焗盅中。
6. 水浴法烤焗：將焗盅放在深烤盤中，烤盤加入熱水至盅的一半高度，然後放入預熱好的烤箱中烤約30至35分鐘，直到燉蛋剛剛設定。
7. 冷卻並冷藏：將燉蛋從烤箱取出，放涼至室溫後，覆蓋並冷藏至少2小時或過夜。
8. 加糖焦化：食用前，在燉蛋表面均勻撒上一層細砂糖，使用噴槍或烤箱的烤焙功能將糖焦化，直到形成均勻的金黃色焦糖層。

享用

• 破開那層脆脆的焦糖，享受下面綿密的燉蛋與上面硬脆的焦糖相結合的口感。

製作小貼士

• 溫度控制：烤焗時的溫度控制非常重要，若溫度過高燉蛋表面可能會結成皮。
• 不要過攪：在混合蛋黃和糖時，避免過度攪拌以免產生太多氣泡，這會影響燉蛋的細滑質感。
• 冷藏時間：冷藏是讓燉蛋設定的關鍵步驟，不要急於提前取出。
• 焦糖層：焦糖層不宜過厚，否則會難以破開，也可能會過於苦澀。

無論是在店裡享受現成的甜點，還是自己在家動手做，法式焦糖燉蛋都是一道可以帶來滿足感的甜點。如果您選擇在家製作，不妨把這個過程當作是一種樂趣和實驗，透過不斷嘗試來找到最適合您口味的做法。